Соленые свиные кишки

Преимущества свиных оболочек

1. Натуральный и традиционный  

    Свиные кишки, изготовленные из настоящих кишок животных, являются натуральным вариантом оболочки, который предпочитают использовать для традиционных колбас, таких как братвурст, итальянская колбаса и чоризо.  

    Они обеспечивают аутентичную текстуру и «хруст» при надкусывании.

2. Универсальный размер  

    Свиные оболочки выпускаются разных диаметров (28–48+) по 90 метров в мотке; по 150 мотков в бочке, что делает их подходящими для различных видов колбас:  

      Маленькие (28–32 мм): сосиски на завтрак, хот-доги.  

      Средний (32–35 мм): братвурст, итальянские колбаски.  

      Крупные (38–42 мм+): сырокопченые колбаски, салями.  

3. Хорошая проницаемость  

    Позволяет дыму и влаге проникать внутрь во время приготовления/копчения, усиливая вкус. 

4. Прочный и долговечный 

    Более прочные, чем бараньи кишки, что облегчает обращение с ними во время набивки, не давая им порваться.  

5. Широкодоступно и экономически эффективно  

    Одна из самых распространенных натуральных оболочек, что делает ее доступной и простой в приобретении.  

6. Преимущества вкуса и текстуры  

   Придает традиционный вкус колбасы — слегка жевательный, с приятным взрывным вкусом.

Сравнение с другими оболочками 

 Бараньи кишки: тоньше, лучше всего подходят для деликатных колбас (типа сосисок), но более хрупкие.  

 Коллагеновые оболочки: однородные и удобные в использовании, но им не хватает натуральной текстуры.  

 Синтетические/фиброзные оболочки: используются для колбас большого диаметра (например, болонской), но не как традиционные.

Лучшее для

Свежие колбасы, копченые колбасы и любые рецепты, где требуется настоящая, натуральная оболочка.